Descubre cómo preparar una deliciosa ensalada de repollo y zanahoria con un toque cremoso de mayonesa de cilantro y limón sin huevo. Ideal para quienes buscan una opción saludable y ligera .
Ingredientes
✔ 800 g de repollo ( blanco o morado)
✔ 800 g de zanahorias, frescas y crujientes
✔ 2 tazas de hojas de cilantro fresco
✔ 1/2 cucharada de mostaza
✔ 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
✔ 1 cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)
✔ 1/4 cucharadita de pimienta negra (más si es necesario)
✔ 1 taza de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
✔ 1/4 taza de leche de almendras sin endulzar (o leche de soya)
Preparación paso a paso
1️⃣ Corta las verduras:
- Rebana el repollo en tiras muy finas con un cuchillo afilado o un procesador de alimentos.
- Pela y corta las zanahorias en juliana o en tiras delgadas.
- Lava bien el cilantro y separa las hojas de los tallos.
2️⃣ Prepara la mayonesa sin huevo:
- En una licuadora, mezcla la leche de almendras, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Mientras licúas,agrega lentamente el aceite en un hilo fino y constante hasta que la mezcla emulsione y espese.
3️⃣ Dale un toque especial al aderezo:
- Separa 3 o 4 cucharadas de la mayonesa en otro frasco.
- Agrega 1 taza de hojas de cilantro y licúa hasta obtener un aderezo suave y cremoso.
- Añade más mayonesa al gusto para equilibrar los sabores.
4️⃣ Mezcla y ajusta el sabor:
- Incorpora la mayonesa de cilantro y limón a la ensalada de repollo y zanahoria.
- Agrega las hojas de cilantro restantes y mezcla bien hasta que todo esté cubierto con el aderezo.
- Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Consejos para una ensalada perfecta
Usa repollo morado para darle un toque de color y más antioxidantes.
Puedes sustituir la leche de almendras por leche de soya o leche de avena para un sabor diferente.
Sirve la ensalada fría y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren mejor.
Esta ensalada de repollo y zanahoria con mayonesa sin huevo es una opción nutritiva y deliciosa, ideal para acompañar como plato principal.